Филе тушится в сливках с вином, грибами и шпинатом. Рецепт курицы по-флорентийски

Ингредиенты:

• две куриные грудки, разрезать каждую на две-три части вдоль;
• 30 мл оливкового масла;
• одна луковица шалот, порезать кубиками (можно заменить половиной обыкновенной луковицы);
• два зубчика чеснока, выдавить;
• 300 г шампиньонов королевских, порезать пластинками;
• 200 г шпината, свежего или размороженного, порубить;
• 180 мл белого десертного или полусладкого вина;
• 200 мл сливок 30%;
• соль и черный свежемолотый перец по вкусу;
• 30 г твердого сыра, пармезан или грана падано, мелко натереть.

Приготовление

1. Кусочки курицы посолить и приправить перцем со всех сторон.
2. В большой сковороде на среднем огне разогреть растительное масло. Выложить кусочки курицы и жарить до румяности и почти полной готовности. Переложить на тарелку.
3. В той же сковороде обжарить лук, помешивая, до мягкости, затем добавить грибы. Посолить и жарить, пока испарится жидкость.
4. Влить вино и уварить вдвое, часто помешивая.
5. Добавить шпинат и готовить, пока он уменьшится в объеме.
6. Влить сливки, хорошо перемешать и довести до кипения.
7. Как только соус закипит, попробовать на вкус, при необходимости досолить. Выложить в соус курицу, убавить огонь и тушить еще примерно 10 минут до полной готовности мяса.
8. Снять с огня, посыпать тертым сыром и дать блюду настояться пять – семь минут.
9. Подавать с картофельным пюре, запеченным картофелем, бататом или отварной чечевицей.