Японские панкейки получаются ровными и рыхлыми – готовить по этому рецепту на холодной сковороде

Кулинар рассказывает: "Настоящие японские суфле-панкейки требуют времени, точности и отдельного взбивания белков. А это мой любимый быстрый вариант для сковороды. Вся фишка – в простоте: не надо ничего сбивать отдельно. Но главный трюк, дающий идеально ровный цвет, – в способе жарки. Да, вам не послышалось".

Ингредиенты:

• 200 г муки (кондитерской или обыкновенной);
• 160 г молока;
• два яйца;
• 30 г сахара;
• 10 г разрыхлителя;
• 10 г растительного масла.

Приготовление

1. В глубокой миске соединить абсолютно все ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, яйца, молоко и растительное масло.
2. Венчиком тщательно перемешать до полной однородности, чтобы не осталось ни одного комочка. Тесто должно быть достаточно густым, как сметана.
3. Главный шаг: взять сухую антипригарную сковороду (не смазывать!) и налить в центр порцию теста. Оно само растечется в ровный круг.
4. Поставить сковороду на средне-слабый огонь.
5. Жарить, пока вся поверхность панкейка не покроется лопающимися пузырьками (это занимает две-три минуты).
6. Как только это произойдет, аккуратно перевернуть панкейк. Жарить с другой стороны еще примерно одну минуту до готовности.
7. Подавать горячими, сложив в стопку, с кусочком сливочного масла и медом.