Кабачковая икра. Пошаговый рецепт из 10 ингредиентов с точными пропорциями 

Продукты на 750 мл кабачковой икры:

• 2 средних кабачка;
• 100 мл томатной пасты;
• 1 средняя луковица;
• 1 средняя морковь;
• 3 зубка чеснока;
• 2 ч. л. сахара;
• 2 ч. л. соли;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 3 ст. л. столового уксуса 9%;
• две щепотки черного молотого перца.

Приготовление

1. Помойте кабачки, срежьте хвостики и порежьте на кубики. Лук очистите от шелухи и так же порежьте кубиками, морковь очистите от кожуры и натрите на крупную терку, а чеснок мелко порубите.
2. В кастрюлю налейте подсолнечное масло, добавьте лук и морковь и жарьте 10 минут, периодически помешивая.
3. Добавьте порезанные кабачки и чеснок, сделайте средний огонь и тушите 50 минут. Периодически помешивайте, чтобы не пригорели. Овощи должны быть очень мягкими.
4. Снимите кастрюлю с огня, добавьте к овощам томатную пасту, черный перец, сахар и соль. Перемешайте и перебейте блендером до однородности.
5. Снова поставьте на огонь, доведите до кипения, влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Разложите кабачковую икру в стерилизованные банки и плотно закройте крышками.
6. Оставьте остывать при комнатной температуре, а затем храните около года в прохладном месте.