Кабачковая икра. Пошаговый рецепт из 10 ингредиентов с точными пропорциями
22 июня 2023 08:08
Цей матеріал також можна прочитати українською
Для кабачковой икры лучше использовать молодые кабачки с тонкой кожурой и мягкими семенами
Фото: depositphotos.com
Фото: depositphotos.com
Украинский кулинарный эксперт Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом приготовления кабачковой икры.
Продукты на 750 мл кабачковой икры:
- 2 средних кабачка;
- 100 мл томатной пасты;
- 1 средняя луковица;
- 1 средняя морковь;
- 3 зубка чеснока;
- 2 ч. л. сахара;
- 2 ч. л. соли;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 3 ст. л. столового уксуса 9%;
- две щепотки черного молотого перца.
Приготовление
- Помойте кабачки, срежьте хвостики и порежьте на кубики. Лук очистите от шелухи и так же порежьте кубиками, морковь очистите от кожуры и натрите на крупную терку, а чеснок мелко порубите.
- В кастрюлю налейте подсолнечное масло, добавьте лук и морковь и жарьте 10 минут, периодически помешивая.
- Добавьте порезанные кабачки и чеснок, сделайте средний огонь и тушите 50 минут. Периодически помешивайте, чтобы не пригорели. Овощи должны быть очень мягкими.
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте к овощам томатную пасту, черный перец, сахар и соль. Перемешайте и перебейте блендером до однородности.
- Снова поставьте на огонь, доведите до кипения, влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Разложите кабачковую икру в стерилизованные банки и плотно закройте крышками.
- Оставьте остывать при комнатной температуре, а затем храните около года в прохладном месте.
Контекст
Для приготовления кабачковой икры лучше всего использовать молодые кабачки с тонкой кожурой и мягкими семенами.
Кабачки также можно мариновать. Как это сделать без уксуса, рассказывается здесь.
Обсудить эту тему в Facebook