Как приготовить хрустящие малосольные огурцы с йодированной солью. Проверенный рецепт с точными пропорциями
15 июня 2023 16:36
Цей матеріал також можна прочитати українською
Чтобы огурцы получились хрустящими, их необходимо около 30 минут подержать в воде
Фото: depositphotos.com
Фото: depositphotos.com
Украинский кулинарный эксперт Евгений Клопотенко на своем сайте опубликовал проверенный рецепт малосольных огурцов с йодированной солью.
Продукты на 1,5 л банку:
- 1 кг мелких огурцов;
- 2 ст. л. йодированной соли (без горки);
- 10 г перца чили;
- 800 мл столовой газировки;
- шесть зубчиков чеснока;
- набор специй для консервации (листья вишни, смородины, листья хрена, соцветия укропа).
Приготовление
- Залейте огурцы прохладной водой и оставьте на 30 минут. Именно благодаря этому огурцы будут идеально хрустящими.
- Листья вишни, смородины, хрена, соцветия укропа, перец чили, нарезанный тонкими кружочками, и измельченный чеснок выложите на дно банки. Именно это придаст вкус огурцам и сделает их более ароматными.
- Сверху положите огурцы. Пытайтесь сделать так, чтобы они лежали очень плотно и заняли всю банку.
- Добавьте йодированную соль и залейте столовой газировкой комнатной температуры.
- После этого оставьте банку на несколько часов постоять, затем поставьте в холодильник. Пробовать можно уже через четыре часа, но лучше оставить банку в холодильнике на ночь.
Контекст
По словам Клопотенко, на вкус малосольных огурцов влияет вода. Поэтому лучше всего брать бутилированную или фильтрованную. А чтобы ускорить процесс приготовления, он рекомендует использовать газировку.
Обсудить эту тему в Facebook