"Хрустящее снаружи и нежное внутри печенье". Рецепт теста, которое не течет

"Обожаю это хрустящее снаружи и нежное внутри печенье, особенно с шоколадом или вареной сгущенкой", – отметил Ярославский.

Ингредиенты

• 230 мл воды;
• 75 г масла;
• щепотка соли;
• 25 г сахара;
• 10 г ванильного экстракта или сахара;
• 175 г муки;
• три яйца;
• сахар и корица для посыпки;
• 50 г шоколада;
• 90–100 мл молока для соуса.

Приготовление

1. В сотейник налить воду, добавить масло, сахар, ванильный экстракт и щепотку соли, довести до кипения, всыпать муку и хорошо вымешивать лопаткой прямо на огне одну минуту. Снять сотейник с огня и затем интенсивно перемешивать лопаткой смесь еще одну минуту.
2. Дать тесту немного остыть и ввести яйца по одному с помощью венчика или миксера. "Это тесто не течет и почти держит форму, пока еще теплое!" – подчеркнул кулинар.
3. Пропустить тесто через насадку на лист пергамента.
4. Разогреть растительное масло до 180–185 °С. Жарить изделия до румяности несколько минут.
5. Готовые горячие чуррос посыпать смесью сахара с корицей и подать с жидким горячим шоколадом.