"Красиво, вкусно и полезно". Приготовьте рататуй в сезон овощей

"Сезон свежих овощей – это всегда вкусно! Я очень люблю их запекать, жарить, делать свежие салаты, варить овощные супы… Это всегда красиво, вкусно и полезно", – отметила Глинская.

Ингредиенты

• 400 г кабачков;
• 400 г баклажанов;
• 400 г цуккини;
• 400 г томатов;
• 300 г болгарского перца.

Ингредиенты для заправки

• растительное масло с травами (базилик, орегано, розмарин);
• 500 г томатов;
• 300 г болгарского перца;
• 100 г лука;
• 200 г моркови;
• соль;
• черный перец.

Приготовление

1. Нарезаем кубиком лук, натираем морковь, обжариваем на сковороде с ароматным маслом.
2. Снимаем кожуру с томатов, нарезаем их мелким кубиком, добавляем зажарку, соль и перец. Тушим 10 минут.
3. Перец запекаем в духовке, снимаем шкурку, добавляем в зажарку и перебиваем блендером.
4. Все овощи нарезаем кольцами толщиной 3 мм и складываем стопками, чередуя кабачок, помидор, баклажан, цуккини. В форму выкладываем соус, на него по кругу (спиралью) стопочки овощей, поливаем ароматным маслом и запекаем в разогретой до 180 ˚С духовки 40–50 минут.