"Мои любимые. Тесто как пух, даже без дрожжей". Жареные пирожки с вишнями

"Мои любимые пирожки с вишней. Тесто, как пух, без дрожжей, и кипяток не нужен", – рассказывает автор.

Ингредиенты:

• 400 мл кефира;
• два яйца;
• 700 г муки;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• ½ ч. л. соды;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 500 г вишен (без косточек);
• 100–150 г сахара;
• 25 г крахмала;
• масло для жарки.

Приготовление

1. В миске смешайте кефир комнатной температуры с яйцами, солью и сахаром.
2. В глубокую миску просейте муку, добавьте соду, перемешайте и влейте кефирную смесь.
3. Замешайте тесто ложкой, затем руками, добавьте немного растительного масла – оно будет мягким и липким.
4. Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой (примерно 1–1,5 ст. л.), быстро вымешайте несколько минут, чтобы перестало липнуть к рукам.
5. Положите тесто в миску, накройте и дайте отдохнуть 20–30 минут.
6. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку: положите вишни (без косточек) в сковороду, добавьте 100–150 г сахара и 25 г крахмала, перемешайте и готовьте на слабом огне до загустения, затем охладите.
7. Разделите тесто на 15–16 равных частей, сформируйте шарики.
8. Каждый шарик растяните руками, выложите внутрь начинку, защипните края и сформируйте пирожок.
9. Обжарьте на предварительно разогретой сковороде с маслом с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне.