Подавайте с картофельным пюре или гречкой. Закарпатские завиванцы с грибной подливой

"Украинская кухня щедрая и вкусная. У нее много интересных блюд с большой историей. И среди них популярные крученики с грибами. Название блюда, вероятно, происходит от слова "крутить". Часто из-за формы в виде рулетиков блюдо еще называют "завиванками" или "завиванцами". Для начинки обычно берут сыр, грибы, овощи, капустные листья, колбаски и т.д. И все эти вкусности тушат в особом соусе в глиняных горшках в настоящей печи. В каждом регионе Украины есть свой уникальный рецепт. Если вы еще не придумали, чем угощать гостей за праздничным столом, то этот вариант блюда отлично подойдет для вашего стола", – так о своем рецепте рассказал автор.

Ингредиенты:

• 70 г сушеных грибов;
• вода – для варки грибов;
• 1 кг свинины;
• 600 г шампиньонов;
• три луковицы;
• два-три зубчика чеснока;
• 1–2 ч. л. сладкой паприки;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 250 мл сливок или сметаны;
• растительное масло – для жарки;
• соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Сушеные грибы залить водой и сварить до готовности.
2. Свинину нарезать небольшими кусками толщиной 7–10 мм.
3. Каждый кусок хорошо отбить с обеих сторон, посолить и поперчить.
4. Лук и чеснок нарезать.
5. На сковороде обжарить лук до мягкости.
6. Добавить вареные сушеные грибы, немного пожарить вместе.
7. Отдельно нарезать шампиньоны и обжарить до золотистого цвета.
8. Соединить все грибы с луком, добавить томатную пасту, соль, паприку.
9. Влить сливки или сметану, перемешать и тушить несколько минут.
10. На каждый кусок мяса выложить чуть-чуть начинки, свернуть рулетом и закрепить нитью или зубочисткой.
11. Обжарить крученики со всех сторон до румяной корочки.
12. Переложить в форму или сотейник, залить грибной подливой и тушить под крышкой 30–40 минут.
13. Подавать горячими с картофельным пюре или гречкой.