Сделайте это с замороженными пельменями – и они не растрескаются во время варки 

Китайские повара рекомендуют перед варкой замочить замороженные пельмени в прохладной воде на три минуты, чтобы довести их до комнатной температуры. Это предотвращает растрескивание теста от резкого перепада температур.

После этого пельмени нужно опустить в горячую воду, но не в кипяток. Когда вода закипит, добавьте стакан холодной воды, чтобы снизить температуру и обеспечить равномерное приготовление теста и начинки. Эту процедуру повторяют дважды во время варки.

Как утверждает автор, такой метод позволяет получить сочные и ароматные пельмени с нежной текстурой, похожие на ресторанное блюдо.