Сделайте помидоры на зиму именно так, чтобы сохранить их самые полезные свойства

"Квашение – отличный способ сохранить овощи на зиму, без консервирования", – отметил Клопотенко.

Какие помидоры выбрать

Кулинар посоветовал отдать предпочтение твердым, мясистым и спелым помидорам, без пятен и повреждений. Такие плоды лучше сохранят текстуру. Лучше выбрать помидоры среднего размера и одинаковые по форме: их проще разместить в банке.

При квашении банки стерилизовать не нужно. Достаточно убедиться в отсутствии трещин и тщательно вымыть их в горячей воде.

Ингредиенты:

• 2 кг томатов;
• два лавровых листа;
• три зубчика чеснока;
• пять веточек петрушки;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• два листа смородины;
• два листа хрена;
• один зонтик укропа;
• 1120–1300 мл холодной кипяченой воды.

Приготовление

1. Вымойте помидоры и зелень. На дно чистой банки выложите три разрезанных пополам зубчика чеснока, плотно выложите в банки помидоры, пять веточек петрушки, один зонтик укропа, пару листочков хрена и смородины.
2. Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю налейте холодную кипяченую воду, добавьте 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли и перемешайте. Влейте рассол в банку с помидорами и закройте капроновой крышкой.
3. Банку поставьте в миску или пластиковый поддон и оставьте постоять три дня при комнатной температуре. Миска нужна, ведь во время брожения рассол может понемногу выливаться из банки – это нормально. Затем храните квашеные помидоры в холодном погребе или в холодильнике.