Сделайте помидоры на зиму именно так, чтобы сохранить их самые полезные свойства
1 августа 2024, 10.58 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом квашеных помидоров.
"Квашение – отличный способ сохранить овощи на зиму, без консервирования", – отметил Клопотенко.
РЕКЛАМА
Какие помидоры выбрать
Кулинар посоветовал отдать предпочтение твердым, мясистым и спелым помидорам, без пятен и повреждений. Такие плоды лучше сохранят текстуру. Лучше выбрать помидоры среднего размера и одинаковые по форме: их проще разместить в банке.
При квашении банки стерилизовать не нужно. Достаточно убедиться в отсутствии трещин и тщательно вымыть их в горячей воде.
Ингредиенты:
- 2 кг томатов;
- два лавровых листа;
- три зубчика чеснока;
- пять веточек петрушки;
- 1 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. соли;
- два листа смородины;
РЕКЛАМА
- два листа хрена;
- один зонтик укропа;
- 1120–1300 мл холодной кипяченой воды.
Приготовление
- Вымойте помидоры и зелень. На дно чистой банки выложите три разрезанных пополам зубчика чеснока, плотно выложите в банки помидоры, пять веточек петрушки, один зонтик укропа, пару листочков хрена и смородины.
- Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю налейте холодную кипяченую воду, добавьте 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли и перемешайте. Влейте рассол в банку с помидорами и закройте капроновой крышкой.
- Банку поставьте в миску или пластиковый поддон и оставьте постоять три дня при комнатной температуре. Миска нужна, ведь во время брожения рассол может понемногу выливаться из банки – это нормально. Затем храните квашеные помидоры в холодном погребе или в холодильнике.
РЕКЛАМА
