Смешайте это с мукой – и пирожки будут вкусные и пышные. Все "тонкости и секреты" идеального теста
Вчера, 22:27
Цей матеріал також можна прочитати українською
![Смешайте это с мукой – и пирожки будут вкусные и пышные. Все](/img/article/17171/21_main-v1724700396.jpg)
Скриншот: Будні майстра / YouTube
Автор украинского кулинарного YouTube-блога "Будні майстра" в новом ролике рассказала, "все тонкости и секреты" приготовления идеального теста для вкусных и пышных пирожков.
"С этим рецептом вы будете профи", – отметила блогер. °
Продукты на 16 пирожков
- 100 мл воды;
- 130 г кефира;
- 20 г прессованных дрожжей;
- 100 г сахара;
- 30 г сливочного масла;
- 40 мл растительного масла;
- 1 яйцо и 1 белок;
- 0,5 ч. л соли;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- щепотка куркумы;
- 600 г муки.
Приготовление
- В воде добавьте 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. муки и дрожжи. Перемешайте. Оставьте опару на 20 минут.
- В миску добавьте белок и одно яйцо, оставшийся сахар и сливочное масло. Добавьте также соль, ванилин, кефир, половину растительного масла.
- Перемешайте все ингредиенты до растворения сахара и соли.
- Добавьте куркуму для цвета.
- Влейте в эту смесь опару.
- Поэтапно добавьте муку. Замесите тесто. Добавьте оставшееся растительное масло.
- Вымешивайте тесто на рабочей поверхности, смазанной растительным маслом.
- Сформируйте из теста шарик и положите в миску, смазанную растительным маслом. Накройте пищевой пленкой, проткните ее острым предметом в нескольких местах, и оставьте в теплом месте на полтора часа.
- После того, как тесто поднимется, раскатайте тесто в лист, а затем сформируйте рулет.
- Разделите на равные части. Сформируйте шарики, накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут
- Сформируйте пирожки. Оставьте их под пищевой пленкой на 40 минут.
- Смажьте сверху смесью из яичного желтка и молока.
- Выпекайте в разогретой духовке при 190 °С 15 минут.
Нюансы
- Кефир обогащает тесто белками, благодаря чему выпечка будет пышнее и вкуснее.
- Чем лучше будет замешано тесто, тем пышнее будут пирожки.