Смешайте это с мукой – и пирожки будут вкусные и пышные. Все "тонкости и секреты" идеального теста

"С этим рецептом вы будете профи", – отметила блогер.

Продукты на 16 пирожков

• 100 мл воды;
• 130 г кефира;
• 20 г прессованных дрожжей;
• 100 г сахара;
• 30 г сливочного масла;
• 40 мл растительного масла;
• 1 яйцо и 1 белок;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• щепотка куркумы;
• 600 г муки.

Приготовление

1. В воду добавьте 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. муки и дрожжи. Перемешайте. Оставьте опару на 20 минут.
2. В миску добавьте белок и одно яйцо, оставшийся сахар и сливочное масло. Добавьте также соль, ванилин, кефир, половину растительного масла.
3. Перемешайте все ингредиенты до растворения сахара и соли.
4. Добавьте куркуму для цвета.
5. Влейте в эту смесь опару. 
6. Поэтапно добавьте муку. Замесите тесто. Добавьте оставшееся растительное масло.
7. Вымешивайте тесто на рабочей поверхности, смазанной растительным маслом. 
8. Сформируйте из теста шарик и положите в миску, смазанную растительным маслом. Накройте пищевой пленкой, проткните ее острым предметом в нескольких местах и оставьте в теплом месте на полтора часа.
9. После того, как тесто поднимется, раскатайте его в лист, а затем сформируйте рулет.
10. Разделите на равные части. Сформируйте шарики, накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.
11. Сформируйте пирожки. Оставьте их под пищевой пленкой на 40 минут. 
12. Смажьте сверху смесью из яичного желтка и молока.
13. Выпекайте в разогретой духовке при 190 °С 15 минут.

Нюансы

1. Кефир обогащает тесто белками, благодаря чему выпечка будет пышнее и вкуснее.
2. Чем лучше будет замешано тесто, тем пышнее будут пирожки.