Соблюдайте эти пропорции – и оладьи гарантированно получатся пышными и нежными

Рецепты

Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом оладий с яблоками.

"Если и существует идеальный сценарий для неторопливого утра, то в нем обязательно есть место для свежеиспеченных оладий с яблоками. Пышные оладьи по этому рецепту сочетают воздушное и нежное, как облако, тесто с сочными кусочками карамелизированных на сливочном масле яблок. В результате вас ждет сеанс настоящего гастрономического удовольствия, которое создаст прекрасное настроение на оставшийся день", – отметил Клопотенко.

Ингредиенты:

300 мл молока;
одно яйцо;
250 г пшеничной муки;
300 г яблок (примерно 2 шт.);
1 ст. л. сахара;
щепотка соли;
20 г масла;
1 ч. л. разрыхлителя;
1 ч. л. лимонного сока;
3 ст. л. растительного масла для жарки.

Приготовление

В глубокой миске соедините 250 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. сахара и щепотку соли. Добавьте в сухие ингредиенты одно яйцо и 1 ч. л. лимонного сока.
Постепенно влейте в тесто 300 мл молока, постоянно перемешивая массу венчиком или ложкой. Тесто должно быть однородным, без комочков и по консистенции напоминать густую сметану.
Помойте 300 г яблок, очистите их от кожицы и сердцевины. Нарежьте фрукты маленькими дольками или кубиками.
Разогрейте сковороду с 20 г масла. Выложите яблоки и обжарьте их 5–7 минут или пока они не станут мягкими и слегка золотистыми. Затем снимите яблоки с огня и охладите до комнатной температуры.
Разогрейте сковороду с 3 ст. л. растительного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи.
Сверху на каждый еще сырой блинчик выложите несколько кусочков карамелизированных яблок, слегка вдавливая их в тесто. Сверху накройте яблочную начинку тонким слоем теста.
Жарьте оладьи до появления пузырьков на поверхности, переверните на другую сторону и жарьте еще 1–2 минуты до румяности на небольшом огне. Оладьи должны подняться и стать пышными.