Соблюдайте эти пропорции – и оладьи гарантированно получатся пышными и нежными

"Если и существует идеальный сценарий для неторопливого утра, то в нем обязательно есть место для свежеиспеченных оладий с яблоками. Пышные оладьи по этому рецепту сочетают воздушное и нежное, как облако, тесто с сочными кусочками карамелизированных на сливочном масле яблок. В результате вас ждет сеанс настоящего гастрономического удовольствия, которое создаст прекрасное настроение на оставшийся день", – отметил Клопотенко.

Ингредиенты:

• 300 мл молока;
• одно яйцо;
• 250 г пшеничной муки;
• 300 г яблок (примерно 2 шт.);
• 1 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• 20 г масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 3 ст. л. растительного масла для жарки.

Приготовление

1. В глубокой миске соедините 250 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. сахара и щепотку соли. Добавьте в сухие ингредиенты одно яйцо и 1 ч. л. лимонного сока.
2. Постепенно влейте в тесто 300 мл молока, постоянно перемешивая массу венчиком или ложкой. Тесто должно быть однородным, без комочков и по консистенции напоминать густую сметану.
3. Помойте 300 г яблок, очистите их от кожицы и сердцевины. Нарежьте фрукты маленькими дольками или кубиками.
4. Разогрейте сковороду с 20 г масла. Выложите яблоки и обжарьте их 5–7 минут или пока они не станут мягкими и слегка золотистыми. Затем снимите яблоки с огня и охладите до комнатной температуры.
5. Разогрейте сковороду с 3 ст. л. растительного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи.
6. Сверху на каждый еще сырой блинчик выложите несколько кусочков карамелизированных яблок, слегка вдавливая их в тесто. Сверху накройте яблочную начинку тонким слоем теста.
7. Жарьте оладьи до появления пузырьков на поверхности, переверните на другую сторону и жарьте еще 1–2 минуты до румяности на небольшом огне. Оладьи должны подняться и стать пышными.