Тесто без манки и разрыхлителя. Эти кабачковые оладьи с хрустящей корочкой не развалятся на сковороде 

Ингредиенты:

• один стакан риса (150–160 г);
• два кабачка;
• одна луковица;
• одно яйцо;
• ½ ч. л. красного сладкого молотого перца;
• ½ ст. л. черного перца;
• 2 ст. л. пшеничной муки (20 г);
• по желанию – йогурт с чесноком.

Приготовление

1. Тщательно промойте рис несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Затем высыпьте рис в кастрюлю, добавьте соль и воду. Варите под крышкой на слабом огне до мягкости и рассыпчатости.
2. Пока рис варится, почистите два кабачка и натрите их на крупной терке. Обязательно отожмите сок, чтобы блюдо не было водянистым. Мелко нарежьте одну луковицу.
3. Готовый рис переложите в миску. Добавьте одно яйцо, тертые кабачки (без сока), измельченный лук, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
4. Добавьте две столовые ложки пшеничной муки. Замесите однородную массу, которая будет хорошо держаться во время жарки.
5. На сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте смесь ложкой, формируя оладьи. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
6. Подавайте горячими. Очень вкусно с йогуртом и чесноком или легким соусом на ваш вкус.