Торт "Черный лес" с нежным шоколадным бисквитом с сочной пропиткой. Рецепт и советы от Глинской
18 декабря 2024, 11.09 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинар Елизавета Глинская на своей странице в Instagram поделилась рецептом приготовления шоколадного торта с вишневой начинкой.
"Друзья, вы знаете, что я обожаю вишню, а вишня в десертах – особая любовь. Нежный шоколадный бисквит, пропитанный вишневым сиропом с ликером, в сочетании с легким сливочным кремом и сочными ягодами создает идеальную гармонию вкуса", – написала Глинская.
РЕКЛАМА
Ингредиенты:
- 220 г яиц;
- 150 г сахара;
- 110 г муки;
- 35 г кукурузного крахмала;
- 35 г какао-порошка;
- 7 г разрыхлителя.
Приготовление
- Включите духовой шкаф на 170 °C с конвекцией.
- Взбейте яйца и сахар до пышной массы.
- Соедините муку, разрыхлитель, крахмал и какао-порошок. Добавьте через сито к яйцам. Перемешайте.
- Затяните фольгой дно формы диаметром 16 см, вылейте тесто в форму.
- Выпекайте 30–35 минут. Охладите.
Ингредиенты для сиропа (для пропитки):
- 300 г вишни без косточек;
- 50 мл воды;
- 80 г сахара;
- 100 мл вишневого ликера.
Приготовление
- Проварите вишню, воду и сахар при средней температуре 15–20 минут.
- Добавьте ликер и проварите еще несколько минут.
- Процедите вишню, дайте остыть.
Ингредиенты для сливочного крема:
- 150 мл сливок (первая часть);
- 350 мл сливок (вторая часть);
- 150 г маскарпоне;
- 4 г желатина + 20 мл воды;
- 100 г сахарной пудры.
Приготовление
- Замочите желатин в воде на 15 минут.
- Подогрейте одну часть сливок. Добавьте желатин и размешайте. Добавьте сахарную пудру, перемешайте. Добавьте маскарпоне и вторую часть сливок. Взбейте блендером до однородности.
- Накройте пленкой "в контакт" и поставьте на шесть часов в холодильник.
- Переложите крем в чашу и взбейте до мягких пиков. 3/4 крема переложите в кондитерский мешок без насадки.
- Взбейте оставшиеся 1/4 крема до устойчивых пиков.
- Снимите фольгу и форму с бисквита. Срежьте верхнюю часть, разрежьте бисквит на три коржа.
- Кольцо диаметром 18 см поставьте на тарелку и выложите внутри бордюрную ленту.
- Выложите крем по диаметру, чтобы образовался бортик.
- Уложите первый корж, пропитайте сиропом.
- Выложите спиралью слой крема, снова сделайте бортик. На крем выложите вишню.
- Уложите второй корж, пропитайте сиропом, чередуя с кремом и вишней.
- Уложите третий корж, пропитайте и выложите слой крема, разровняйте.
- Поставьте торт в холодильник на один час.
- Снимите кольцо. Задекорируйте верх торта остальным кремом с помощью насадки "Лепесток", бока – шоколадными пластинами, а верх – вишней и какао.
РЕКЛАМА
