Залейте этим перловку – и кутья получится очень вкусной. Рецепт, который следует сохранить

Ингредиенты:

• один стакан перловой крупы;
• пять стаканов воды;
• 100 г кураги;
• 75 г сушеной клюквы;
• 50 г фундука;
• 0,25 ч. л. соли.

Ингредиенты для узвара:

• 50 г сушеных яблок;
• 50 г сушеной груши;
• 50 г сушеной вишни;
• 50 г изюма;
• 50 г чернослива без косточки;
• 2,5 л воды;
• 4 ст. л. меда.

Приготовление

1. Вымойте сухофрукты и залейте их водой. Варите на малом огне полчаса. Затем снимите и дайте настояться час.
2. Промойте перловку и замочите на шесть – восемь часов.
3. Слейте жидкость с крупы, залейте чистой водой и варите до мягкости 40–50 минут. В конце добавьте щепотку соли. Слейте излишнюю воду и остудите перловку до комнатной температуры.
4. Изюм, клюкву, курагу и фундук промойте, замочите в горячей воде. Курагу нарежьте большими кусочками.
5. В глубокой посуде смешайте перловку с сухофруктами и орехами.
6. Добавьте в теплый узвар мед по вкусу и перемешайте. Процедите узвар и влейте его в кутью до желаемой консистенции. Перемешайте, оставьте кутью настояться на 20 минут.
7. По желанию можете добавить растертый с медом мак, грецкие орехи или миндаль, финики и апельсиновую цедру.