-2 Киев
Шафран – это специя, которая представляет собой сухие золотистые пестики крокусов сативус. Его широко используют в блюдах средиземноморской и восточной кухни.
Шафран стоит дорого, поскольку для получения 1 кг пряности необходимо 150–200 тысяч цветов.
Фото: pixabay.com
Название имеет арабское происхождение: za-faran означает "быть желтым".
Шафран – кладезь марганца. В одной столовой ложке специи содержится в четыре раза больше этого элемента, чем рекомендуется употреблять в сутки. Он богат витаминами С, В6, магнием, железом, калием, омега-3 жирными кислотами.
Добавление специи в блюда и напитки помогает регулировать уровень сахара в крови, нормализовать гормональный фон, очистить кровь, улучшить настроение и избавить от хандры.
Фото: pixabay.com
Специя показана гипертоникам, поскольку снижает давление. Также она незаменима в рационе спортсменов: облегчает мышечную боль и в целом укрепляет мышцы.
Шафран применяют в парфюмерии и ароматерапии: аромат снижает тревожность и избавляет от бессонницы, улучшает память. Также он улучшает остроту зрения и предотвращает образование катаракты.
Вред шафран может нанести при неконтролируемом употреблении – более 10 г единоразово.
Побочными эффектами могут стать маточное кровотечение у женщин, тошнота, рвота, отравление, которое сопровождается пожелтением кожи и склер, диареей. Эта специя строго противопоказана беременным.
При дозе шафрана в 20 граммов может наступить смерть.
