Секреты настоящего баноша, который сползает с ложки. В Карпатах такой готовят почти каждый день
9 мая, 22.27
Украинский кулинарный YouTube-блогер Иван Янюк рассказал, как приготовить вкусный, настоящий карпатский банош, который будет сползать с ложки.
"Это национальное карпатское блюдо, которое придает очень много энергии. У нас, в Карпатах, его готовят в каждом доме почти каждый день, – отметил блогер. – Банош – это коронное блюдо любого стола. Это шедевр: вкусный, нежный, жирненький".
Продукты:
- 250 г молока;
- 250 г сметаны;
- 50 г сливочного масла;
- 100 г подбрюшины;
- 90 г кукурузной крупы.
Пошаговое приготовление
- Возьмите кастрюлю или сотейник с толстым дном. Смешайте в нем молоко и сметану. Поставьте на средний огонь. Сразу добавьте первую порцию сливочного масла и дождитесь, пока смесь начнет закипать, а масло растает.
- Когда смесь закипит, начните вводить кукурузную крупу. Всыпайте крупу очень тонкой струйкой, непрерывно и быстро работая венчиком. Это поможет избежать комков.
- Убавьте огонь до минимума. Добавьте соль и сахар. Постоянно перемешивайте массу венчиком. Поскольку в рецепте нет воды, банош может быстро пригореть, поэтому не оставляйте его без присмотра. Варите до мягкости крупы – примерно семь минут после закипания.
- Когда крупа готова, добавьте оставшееся масло, перемешайте, накройте плотно крышкой и выключите огонь. Оставьте банош на пять минут пропариться – это сделает его текстуру идеальной.
- Пока банош настаивается, нарежьте подбрюшину кубиками среднего размера. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета и выделения жира. В конце слегка посолите.
- Выложите горячий банош в тарелку. В центр насыпьте шкварки, полейте небольшим количеством вытопленного жира и украсьте зеленью петрушки.
- Если любите более традиционный вариант, в такой банош можно добавить раскрошенную брынзу.