Никогда не покупайте такой творог, иначе сырники расползутся на сковороде. Эксперт рассказал о главных ошибках во время приготовления
12 июля 2023, 17.46
Украинский кулинарный эксперт и ресторатор Евгений Клопотенко в публикации на своем сайте рассказал, почему сырники во время приготовления не держат форму и расползаются по сковороде.
По словам эксперта, самой главной причиной может стать чрезмерная влажность творога.
"Если в нем много сыворотки и вы ее не отжали перед приготовлением, сырники не будут держать форму. Чтобы этого не случилось, не покупайте сыр с большим количеством жидкости, так как при его приготовлении сыворотка должна быть хорошо отжата, а ее большое количество может свидетельствовать о не очень качественном продукте", – объяснил Клопотенко.
Еще одной причиной расползания сырников может быть слишком сухой зернистый творог.
"Яйцо не способно скрепить творожную массу, а муки может понадобиться столько, что получится тесто, а не творожная масса. Поэтому просто не покупайте такой творог", – посоветовал ресторатор.
Контекст
- По словам Клопотенко, для сырников лучше всего подойдет творог с жирностью не менее 9%.
- Иногда сырники внутри остаются сырыми. Чтобы этого избежать, нужно учитывать несколько нюансов. В частности, выбирать подходящую сковороду.