Добавьте это к муке – и оладьи никогда не осядут. Секрет пышного и мягкого теста

Тесто на оладьи должно быть густым и сходить с ложки тягучей массой, а не стекать
Скриншот: Marie cooking / YouTube

Автор украинского кулинарного YouTube-блога Marie cooking рассказала, как приготовить пышные оладьи на кефире, которые никогда не осядут и не опадут.

"Раскрываю все секреты пышных оладий на кефире", – анонсировала блогер рецепт.

Продукты

  • 1 яйцо;
  • 1 ст. л. сахара;
  • щепотка соли;
  • 300 мл кефира с жирностью не менее 2,5%;
  • 260 г муки;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление

  1. Яйцо взбейте с солью и сахаром.
  2. Добавьте теплый кефир и просеянную муку. Перемешайте.
  3. Тесто должно быть густым и сходить с ложки тягучей массой, а не стекать. В конце добавьте соду и перемешайте.
  4. Оставьте на 30 минут, накрыв пищевой пленкой.
  5. Перемешивать массу после этого больше нельзя. Обжарьте оладьи с двух сторон на сковороде с растительным маслом.

Нюансы

  1. Из-за избытка сахара оладьи быстро пригорают снаружи и не пропекаются внутри.
  2. Именно теплый кефир с содой даст пышный эффект.
  3. Чем жирнее кефир, тем пышнее и воздушнее будут оладьи.

Автор видео добавила, что по этому рецепту оладьи всегда получаются мягкие и воздушные.