Добавьте это в воду, залейте помидоры – и через три дня получите очень вкусное квашение. Надежный рецепт 

"По этому рецепту процесс квашения происходит довольно быстро, поэтому есть помидорки можно будет уже через три дня, – отметил кулинар. – Чтобы ускорить процесс квашения, мы прокалываем кожицу помидоров".

Ингредиенты:

• 1,2 кг помидоров;
• три стебля петрушки;
• 50 г репчатого лука;
• 30 г соли;
• 20 г сахара;
• 560 мл воды для рассола на банку 1,5 л;
• два лавровых листка;
• три зубчика чеснока;
• восемь горошин черного перца.

Приготовление

1. Выложите на дно банки лавровые листья, перец и чеснок.
2. Помойте помидоры, проколите в каждом кожуру ножом и плотно выложите их в банку вместе с петрушкой и нарезанным луком.
3. Добавьте в воду соль, сахар и перемешайте.
4. Залейте рассолом банку с помидорами, накройте крышкой и оставьте постоять при комнатной температуре три дня.
5. Поставьте под банку поддон или миску, так как во время процесса ферментации рассол может вытекать.