"Невероятно хороший и очень вкусный летний торт". Шпинатно-малиновый медовик без добавления красителей

Малиново-шпинатный медовик имеет необычный приятный вкус
Скриншот: Валерія Велігура / TikTok

Кондитер Валерия Велигура 30 июля на своей странице в TikTok Yammy.Lerа выложила необычный вариант классического медовика. 

"Если вам хочется чего-то яркого и необычного по вкусу, приготовьте шпинатно-малиновый медовик, – предлагает автор рецепта. – Это невероятно хороший и очень вкусный торт, который украсит любой стол! А готовить его совсем несложно".

Ингредиенты (на торт весом примерно 3 кг):

Для начинки:

  • 40 г сахара;
  • 40 г кукурузного крахмала;
  • 400 г свежей или размороженной малины;
  • 1 ч. л. лимонного сока.

Для теста:

  • пять яиц;
  • 250 г сахара;
  • щепотка соли;
  • 125 г меда;
  • 150 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. соды с горкой;
  • 150 г шпината;
  • примерно 900 г муки.

Для крема:

  • 800 г сливочного сыра;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 400 мл сливок 33%.

Приготовление

Начинка:

  1. Соединяем сахар с крахмалом и вместе с лимонным соком добавляем в свежую или размороженную малину.
  2. Варим на среднем огне до загущения.
  3. Накрываем пленкой и даем полностью охладиться.

Тесто:

  1. Соединяем яйца, сахар, соль, сливочное масло, мед и ставим на водяную баню.
  2. Помешивая, держим, пока масса не станет однородной.
  3. Добавляем соду и, постоянно перемешивая, держим на огне одну-две минуты.
  4. Снимаем с огня, добавляем измельченный в блендере шпинат и перемешиваем. Оставляем на 15 минут.
  5. Постепенно просеиваем муку и замешиваем очень мягкое тесто, которое будет немного липнуть к рукам.
  6. Формируем восемь шариков и убираем в холодильник на один час.
  7. После этого максимально тонко раскатываем каждый шарик на пергаменте и накалываем вилкой.
  8. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке пять минут. Даем остыть и вырезаем коржи желаемой формы (например, прямоугольники 23x4 см).
  9. Остатки измельчаем в блендере до крошки.

Крем:

Крем-сыр, пудру и сливки взбиваем до загущения.

Сборка торта:

  1. Собираем торт по принципу: корж, крем, корж, крем. При этом на первый, третий, пятый и седьмой коржи добавляем малиновую начинку.
  2. Весь торт покрываем тонким слоем крема и осыпаем крошкой.
  3. Убираем в холодильник на ночь, утром украшаем и подаем.

Приятного аппетита!