"Невероятно хороший и очень вкусный летний торт". Шпинатно-малиновый медовик без добавления красителей
31 июля, 14:19
Кондитер Валерия Велигура 30 июля на своей странице в TikTok Yammy.Lerа выложила необычный вариант классического медовика.
"Если вам хочется чего-то яркого и необычного по вкусу, приготовьте шпинатно-малиновый медовик, – предлагает автор рецепта. – Это невероятно хороший и очень вкусный торт, который украсит любой стол! А готовить его совсем несложно".
Ингредиенты (на торт весом примерно 3 кг):
Для начинки:
- 40 г сахара;
- 40 г кукурузного крахмала;
- 400 г свежей или размороженной малины;
- 1 ч. л. лимонного сока.
Для теста:
- пять яиц;
- 250 г сахара;
- щепотка соли;
- 125 г меда;
- 150 г сливочного масла;
- 1 ч. л. соды с горкой;
- 150 г шпината;
- примерно 900 г муки.
Для крема:
- 800 г сливочного сыра;
- 200 г сахарной пудры;
- 400 мл сливок 33%.
Приготовление
Начинка:
- Соединяем сахар с крахмалом и вместе с лимонным соком добавляем в свежую или размороженную малину.
- Варим на среднем огне до загущения.
- Накрываем пленкой и даем полностью охладиться.
Тесто:
- Соединяем яйца, сахар, соль, сливочное масло, мед и ставим на водяную баню.
- Помешивая, держим, пока масса не станет однородной.
- Добавляем соду и, постоянно перемешивая, держим на огне одну-две минуты.
- Снимаем с огня, добавляем измельченный в блендере шпинат и перемешиваем. Оставляем на 15 минут.
- Постепенно просеиваем муку и замешиваем очень мягкое тесто, которое будет немного липнуть к рукам.
- Формируем восемь шариков и убираем в холодильник на один час.
- После этого максимально тонко раскатываем каждый шарик на пергаменте и накалываем вилкой.
- Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке пять минут. Даем остыть и вырезаем коржи желаемой формы (например, прямоугольники 23x4 см).
- Остатки измельчаем в блендере до крошки.
Крем:
Крем-сыр, пудру и сливки взбиваем до загущения.
Сборка торта:
- Собираем торт по принципу: корж, крем, корж, крем. При этом на первый, третий, пятый и седьмой коржи добавляем малиновую начинку.
- Весь торт покрываем тонким слоем крема и осыпаем крошкой.
- Убираем в холодильник на ночь, утром украшаем и подаем.
Приятного аппетита!