"Невероятно хороший и очень вкусный летний торт". Шпинатно-малиновый медовик без добавления красителей

"Если вам хочется чего-то яркого и необычного по вкусу, приготовьте шпинатно-малиновый медовик, – предлагает автор рецепта. – Это невероятно хороший и очень вкусный торт, который украсит любой стол! А готовить его совсем несложно".

Ингредиенты (на торт весом примерно 3 кг):

Для начинки:

• 40 г сахара;
• 40 г кукурузного крахмала;
• 400 г свежей или размороженной малины;
• 1 ч. л. лимонного сока.

Для теста:

• пять яиц;
• 250 г сахара;
• щепотка соли;
• 125 г меда;
• 150 г сливочного масла;
• 1 ч. л. соды с горкой;
• 150 г шпината;
• примерно 900 г муки.

Для крема:

• 800 г сливочного сыра;
• 200 г сахарной пудры;
• 400 мл сливок 33%.

Приготовление

Начинка:

1. Соединяем сахар с крахмалом и вместе с лимонным соком добавляем в свежую или размороженную малину.
2. Варим на среднем огне до загущения.
3. Накрываем пленкой и даем полностью охладиться.

Тесто:

1. Соединяем яйца, сахар, соль, сливочное масло, мед и ставим на водяную баню.
2. Помешивая, держим, пока масса не станет однородной.
3. Добавляем соду и, постоянно перемешивая, держим на огне одну-две минуты.
4. Снимаем с огня, добавляем измельченный в блендере шпинат и перемешиваем. Оставляем на 15 минут.
5. Постепенно просеиваем муку и замешиваем очень мягкое тесто, которое будет немного липнуть к рукам.
6. Формируем восемь шариков и убираем в холодильник на один час.
7. После этого максимально тонко раскатываем каждый шарик на пергаменте и накалываем вилкой.
8. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке пять минут. Даем остыть и вырезаем коржи желаемой формы (например, прямоугольники 23x4 см).
9. Остатки измельчаем в блендере до крошки.

Крем:

Крем-сыр, пудру и сливки взбиваем до загущения.

Сборка торта:

1. Собираем торт по принципу: корж, крем, корж, крем. При этом на первый, третий, пятый и седьмой коржи добавляем малиновую начинку.
2. Весь торт покрываем тонким слоем крема и осыпаем крошкой.
3. Убираем в холодильник на ночь, утром украшаем и подаем.

Приятного аппетита!