Обязательно приготовьте эту запеченную скумбрию с овощами – и она получится сочной. Рецепт Клопотенко 

"Зачастую эту рыбу едят в копченом виде, но я убежден, что в духовке она получается ничем не хуже. Да, это сочная запеченная скумбрия на овощной подушке. Простой рецепт, классное сочетание привычных ингредиентов и непревзойденный вкус. Обязательно попробуйте!" – отметил кулинар.

Ингредиенты:

• две скумбрии;
• соль по своему вкусу;
• одна луковица;
• одна морковь;
• пять – шесть стеблей петрушки;
• пять – шесть зубчиков чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление

1. Извлеките из скумбрии внутренности и жабры. Промойте рыбу, отрежьте плавники и посолите.
2. Порежьте на кружочки луковицу и морковь.
3. Выложите на застеленный пергаментом противень овощи в два ряда, чередуя лук и морковь. Сверху положите скумбрию.
4. Внутрь рыбы положите два – три стебля петрушки и два – три зубчика чеснока, так же начините вторую рыбину. Сверху полейте скумбрию растительным маслом.
5. Запекайте блюдо в разогретой до 180 °C духовке в течение 20–30 минут. Перед подачей немного полейте лимонным соком.