Соблюдайте эти четыре правила, и растопленный шоколад получится нежным и без комков. Простые лайфхаки от опытного эксперта

Растопить шоколад можно на водяной бане, в мультиварке, в микроволновке и в духовке. По словам эксперта, для этого подойдет любой шоколад, но если нужно получить нежную текстуру, важно придерживаться нескольких правил.

Как выбрать шоколад 

• шоколад не должен содержать дополнительных ингредиентов. Если нужно что-то добавить, лучше это сделать самостоятельно уже после того, как шоколад растает. При этом все дополнительные ингредиенты должны быть комнатной температуры; 
• при выборе шоколада отдавайте предпочтение тому, в котором много какао и жира, это позволит получить более гладкую текстуру.

Главные правила

• шоколад нарежьте на одинаковые кусочки, чтобы он мог равномерно плавиться; 
• следите за тем, чтобы емкость, в которой вы будете плавить шоколад, не была мокрой, как и ложка или венчик, которым будете мешать. Капли воды спровоцируют появление в расплавленном шоколаде нежелательных комочков; 
• не добавляйте другую жидкость в шоколад, который плавится. Если нужно добавить сливки, снимите уже растопленный шоколад с огня и тонкой струйкой вливайте их, аккуратно помешивая; 
• не передержите шоколад на огне, так как он может превратиться в густую массу с комочками.