Залейте эту жидкость в тесто вместо соды – и ваши оладьи получатся пышными и нежными без разрыхлителя

Нехватка разрыхлителя или соды не является поводом отказываться от приготовления пышных и нежных оладий. Есть несколько доступных продуктов, которые отлично выполняют функцию поднятия теста и создают нежную текстуру.

Одним из самых простых решений является использование кефира или йогурта. Если оставить тесто на 15–20 минут, то молочнокислые бактерии успеют активизироваться, обеспечив нужную реакцию. В итоге оладьи получатся мягкими и объемными без дополнительных добавок.

Еще один эффективный вариант – сильногазированная минеральная вода. Пузырьки углекислого газа выполняют роль природного аэратора, благодаря чему тесто становится легким, а готовые изделия – воздушными.

Также хорошо работает классический метод – использование яичных белков. Их нужно сбить до стойкой пены и аккуратно вмешать в тесто. Это не только обеспечивает поднятие во время жарки, но и придает блюду особую нежность. Важно не перемешивать тесто слишком интенсивно, чтобы сохранить структуру пены.

Дрожжи – еще один вариант для тех, кто имеет немного больше времени. Их нужно предварительно растворить в теплом молоке, дать постоять, а затем добавить в тесто. Оладьи на дрожжах получаются очень пышными и ароматными, хотя процесс занимает больше времени.

Если времени мало, лучше всего воспользоваться минеральной водой или взбитыми белками – они действуют мгновенно и не нуждаются в настаивании теста. Такие простые решения позволяют сохранить текстуру и вкус оладий даже без традиционных подъемных агентов.