вернуться на
$41.28 €44.96
menu closed
menu open
weather +11 Киев

Добавьте ложку этого продукта, чтобы соленые помидоры быстрее приготовились

Добавьте ложку этого продукта, чтобы соленые помидоры быстрее приготовились Помидоры нужно вложить в трехлитровые банки
Фото: depositphotos.com

Украинский кулинарный эксперт Владимир Ярославский в Instagram показал, как готовит закуску из зеленых томатов. 

Ингредиенты:

  • зеленые томаты;
  • соль;
  • чеснок;
  • укроп;
  • лавровые листья;
  • душистый и черный перец.

Приготовление

  1. Перебрать и промыть томаты. Не следует брать очень мелкие и недозрелые. Если томаты достаточно твердые и не имеют еще сформированных семян, они могут горчить.
  2. Проколоть томаты деревянной шпажкой или поварской иглой в пяти-шести местах или надрезать их крест-накрест.
  3. Выдержать томаты в подсоленной воде комнатной температуры два часа, чтобы вышел соланин. Достать и плотно уложить в емкость.
  4. Добавить свежий чеснок, специи, лавровые листья. Можно добавить листья смородины, вишни, хрена, немного острого перца, зиры или гвоздики.
  5. Чистую воду залить в банку, затем слить ее обратно. Добавить соль из расчета 80 г на трехлитровую банку.
  6. Соль растворить в воде и залить томаты. Поставить в прохладное место на две недели, накрыв полотняной крышкой.

Ярославский посоветовал использовать менее 2,2% соли к общему объему, а для лучшего вкуса по желанию можно добавлять зеленые кислые яблоки.

Для лучшего эффекта можно добавить ложку жидкости с соленых огурцов или собственноручно заквашенной капусты. Это делают для того, чтобы засеять правильными бактериями среду и ускорить процесс ферментации.