Добавьте в конце эту специю – и соус сацебели станет вкусным, как в горном грузинском селе

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 0,5 кг сладкого красного перца;
• одна луковица;
• один острый перец;
• 100 г чеснока;
• 20 г соли;
• 150 г сахара;
• 75 мл уксуса 9%;
• 0,5 ч. л. черного молотого перца;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. сушеного базилика;
• 2 ч. л. хмели-сунели;
• 20 г крахмала + 50 мл воды;
• зелень: базилик и петрушка.

Приготовление

1. Помидоры, сладкий перец, горький перец, чеснок и лук пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, довести до кипения и варить 15 минут.
2. Добавить рубленую зелень, специи, уксус и держать на медленном огне еще 20 минут.
3. Крахмал развести водой, добавить к соусу и проварить несколько минут.
4. Разлить по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками.