Не поленитесь приготовить крыжавки из капусты по рецепту писателя Винничука. Оригинальное блюдо

"Если у вас закончилась квашеная капуста, а хочется кислого, то приготовьте крыжавки", – пригласил к своему рецепту Винничук.

Приготовление

1. Сначала возьмите небольшую капусту, удалите верхние зеленые листья и разрежьте ее на криж – на четыре части.
2. Вырежьте из капусты кочерыжку и переложите ее в емкость. Нарежьте свеклу, морковь и сельдерей на тонкие ломтики. Затем распределите овощи вместе с чесноком между капустными листьями.
3. Вскипятите один литр воды из 50 г соли, лавровым листом, 1 ст. л. сухой горчицы и 1 ч. л. тмина. Залейте капусту смесью так, чтобы она полностью была покрыта. Когда маринад немного остынет, добавьте 1 ст. л. меда.
4. Накройте марлей и держите в теплом месте. Где-то через неделю уже можно пробовать.

"Заквашенная свекла, морковь и сельдерей тоже очень вкусные. Но самые вкусные льнянки бывают тогда, когда их залить не просто водой, а рассолом из квашеных огурцов или помидоров. Я никогда его не выливаю, а перекипячиваю и держу в холодильнике. А на прошлой неделе снова вскипятил с лавровым листом, ложкой сухой горчицы и ложкой тмина. Добавил позже ложечку меда – и все", – поделился писатель.

Винничук сказал, что рецепт его деда отличался от того, что он предложил.

"Он крыжавки пересыпал порошком горчицы так, чтобы она попала между лепестками, и перевязывал нитью. Крыжавки были острые и невероятно вкусные. А когда съедите их, то можно в тот же рассол закинуть новые. Не ленитесь", – написал писатель.