"Очень вкусный, нежный летний суп". Эксперт поделился простым рецептом

"Самый полезный и очень быстрый в приготовлении зеленый гаспачо. Это нежный летний суп, который стоит попробовать, потому что он очень вкусный", – отметил Ярославский.

Ингредиенты:

• 440 г – желтые томаты;
• 80 г – листья шпината;
• 80 г – желтый или зеленый перец;
• 130 г – молодые огурцы;
• 15 г – чеснок конфи;
• 25 г – оливковое масло;
• 10 г – лимонный сок;
• соль.

На гарнир подойдут овощи: редис, огурец, зелень лука или петрушки, а также сыр: моцарелла, бурата.

"Готовить очень просто и быстро!" – сообщил кулинар.

Томаты нужно надрезать с одной стороны и удалить плодоножку. Бланшировать в кипятке 25 секунд. Сразу положить в воду со льдом. После того как остынут, снять кожицу.

Перец желтый или зеленый очистить от кожуры. Листья шпината промыть. Порезать огурец с кожурой, если она нежная, если твердая – очистить.

Чеснок конфи использовать либо запеченный в духовке в фольге 40 минут, либо томленный в масле 40 минут.

Все овощи поместить в чашу блендера, добавить листья шпината, оливковое масло, все очень хорошо измельчить до однородной массы. Добавить соль, лимонный сок. Процедив через сито, чтобы осталась только нежная часть супа, поставить в холодильник.

В отдельную тарелку нарезать мелко редис, огурцы. По желанию можно добавить стебли сельдерея. Налить суп. Сверху положить половинку моцареллы или бураты. Подойдет также сыр страчателла.

По желанию можно добавить немного мякоти хлеба – 30–40 г.