Пышные и очень вкусные оладьи, как у бабушки. Используйте этот секрет – и оладьи не опадут 

Ингредиенты:

• 400 мл кефира;
• 260 г муки;
• одно яйцо;
• щепотка соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соды.

Приготовление:

1. Кефир немного подогреваем. Он должен быть едва теплым. Если возьмете кефир из холодильника, эффекта пышности не будет. Добавляем яйцо комнатной температуры, соль, сахар. Массу взбиваем венчиком.
2. Небольшими порциями добавляем просеянную муку и в самом конце – соду, перетирая ее в ладонях, чтобы не осталось больших крупинок. Тесто должно быть густым.
3. Даем смеси постоять 10 минут, чтобы сода вступила в реакцию. Больше перемешивать нежелательно.
4. Обжариваем оладьи на сковороде с одной стороны до золотистого цвета. Их можно выложить с помощью ложки или для красивой формы использовать кондитерский мешок.
5. Оладьи переворачиваем, накрываем крышкой и доводим до готовности. Они должны увеличиться вдвое.