Раскатывайте коржи именно так – и песочный пирог будет нежным

Рецепты

Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом приготовления яблочного песочного пирога и важными нюансами.

"Я знаю тайну, как быстро поднять себе настроение и сделать дом более уютным и теплым: испечь домашний пирог. Сделать это достаточно просто, никакие блендеры или миксеры вам не понадобятся, нужны только продукты, ваши руки и желание. В результате получаем красивый румяный вкус с очень нежной яблочной начинкой, квартира наполнена ароматом выпечки и ванили, а вы – гордостью за свое творение", – написал Клопотенко.

Выпекать такой пирог нужно на стандартном металлическом противне, застеленном пергаментом. Ставить выпекаться пирог нужно только в уже разогретый до 180 °С духовой шкаф.

Яблоки лучше выбирать кисло-сладкие, хрустящие и плотные по структуре.

Раскатывая основу для пирога, нужно стараться делать края теста такими же тонкими, как и середину, чтобы бортики у выпечки получились не слишком грубыми и сухими.

Ингредиенты

450 г пшеничной муки;
180 г холодного масла;
⅓ ч. л. соли;
100 г сахара;
2 яйца;
3 ст. л. молока (45 мл);

три яблока (примерно 550 г);
10 г разрыхлителя;
2 ст. л. сахара (для яблок);
2 ст. л. манной крупы;
10 г ванильного сахара;
1 яйцо (для смазывания пирога).

Приготовление

В большой миске смешайте 450 г муки, 10 г разрыхлителя, 100 г сахара и ⅓ ч. л. соли. Сюда же на крупную терку потрите 180 г холодного масла и протрите ингредиенты руками.
Добавьте в тесто два яйца, 3 ст. л. молока и замесите пластичное тесто, которое не прилипает к рукам. От всей массы теста отделите ⅓ и пока отложите.
Три яблока помойте и натрите на терку. Добавьте к тертым яблокам 2 ст. л. сахара и 10 г ванильного сахара, выложите массу на сковороду и обжарьте начинку 5–10 минут, затем добавьте сюда 2 ст. л. манной крупы, перемешайте и тушите яблоки еще пять минут. Затем откиньте яблочную начинку на сито, чтобы из нее вышла лишняя жидкость.
Большую часть теста раскатайте между двумя слоями пергамента в круг диаметром примерно 30 см. По центру теста сделайте отметку, слегка вдавив в пласт теста форму для выпечки. По краям теста сделайте надрезы. Переплетите надрезы на краях теста.
Основание пирога выложите на застеленный пергаментом противень для запекания, по центру выложите яблочную начинку.
Оставшийся маленький кусочек теста раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на полоски шириной 2–3 см. Полоски теста выложите на пирог, накрыв ими начинку. У вас должно получиться пять вертикальных и пять горизонтальных полосок, переплетать их не обязательно.
С помощью кулинарной кисточки смажьте пирог взбитым яйцом и выпекайте 40 минут при температуре 180 °С (режим нагрева верх-низ).