"Тут даже месить ничего не нужно". Пышная творожная паска без лишних хлопот от тещи Гордона

"Если кто-то захочет, у меня есть шикарный рецепт на дрожжевом тесте, но с ним очень много мороки в наше время. Это опару ставить, подходы эти большие, обминания. Ну, в общем, трудный процесс. И я решила остановиться на творожной паске. Это очень легко и просто делается. Тут даже месить [ничего] не нужно", – отметила Инна Бацман.

Продукты

• 500 г муки;
• 600 г творога; 
• шесть яиц;
• 20 г разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 180 г сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 200 г цукатов, изюма и цедры лимона и апельсина (замочите в "Амаретто" на ночь);
• 100 г цукатов или изюма (не замоченных).

Приготовление

1. Взбейте яйца со щепоткой соли до однородности. Добавьте сахар и снова перемешайте – взбивать до пиков необязательно.
2. Добавьте ванильный сахар и разрыхлитель. Вмешайте протертый творог в яичную массу, чтобы не было крупных комочков.
3. Добавьте размягченное сливочное масло и вымешайте до эластичного состояния. Всыпьте изюм, цукаты и цедру. Равномерно распределите по тесту.
4. Постепенно всыпайте муку, замешивая тесто ложкой или рукой. Тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам. 
5. Смажьте руки растительным маслом. Заполните формы тестом примерно на половину. Накройте полотенцем и оставьте на час, чтобы тесто поднялось.
6. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте паски в течение 40 минут.
7. Дайте паскам остыть перед нанесением глазури.

Важные советы

1. Чтобы паска была нежной и воздушной, творог нужно обязательно перетереть через сито или тщательно пробить блендером.
2. Для этого рецепта лучше брать яйца сразу из холодильника, так они лучше разбиваются и соединяются в массу.
3. Замачивание сухофруктов в алкоголе с цедрой придает выпечке особый "богатый" аромат и сочность.
4. Не кладите слишком много теста в формы, чтобы паска не "вылезла" и не подгорела.

"Вкусно. Вот реально вкусно. Секрет в том, чтобы делать ее с позитивом и любовью к своим близким", – отметила Инна Бацман.

Она добавила, что паска по этому рецепту получается невероятно пышная и воздушная.