Кабачки с хрустящей корочкой на ароматном креме из базилика и феты

Ингредиенты:

• три-четыре молодых небольших кабачка;
• соль по вкусу;
• черный свежемолотый перец по вкусу;
• оливковое масло (или любое другое);
• 2 ч. л. бальзамического уксуса или бальзамической глазури;
• 15 г кедровых орешков (можно заменить другими), поджарить на сухой сковороде.

Для крема:

• 150 г натурального йогурта 7–10%;
• 150 г сыра фета;
• 1 ч. л. гранулированного чеснока (можно использовать два зубчика свежего);
• 1 ч. л. гранулированного лука (можно без него);
• щедрая горстка листьев базилика.

Приготовление

1. Кабачки разрезать пополам по длине и щедро посолить. Оставить на 15–30 минут.
2. Затем сполоснуть под проточной водой, тщательно обсушить бумажным полотенцем и сразу же хорошо разогреть широкую сковородку.
3. Горячую сковороду сбрызнуть маслом и партиями выложить кабачки срезом вниз. Жарить, пока они начнут подрумяниваться с одной стороны, и тогда перевернуть. Пожарить все кабачки, чтобы они хорошо подрумянились с обеих сторон.
4. В чашу блендера поместить все составляющие для крема из базилика. Сбить до однородности.
5. Выложить крем из базилика на сервировочное блюдо, распределить равномерно и сверху выложить подрумяненные кабачки. Сбрызнуть все солью, перцем и бальзамическим уксусом или глазурью. Посыпать орешками и свежей зеленью базилика.
6. Подавать горячими.