"Нежное-нежное". Как приготовить зимнее лимонное печенье. Рецепт

Лимонное печенье можно делать с начинкой или без нее
Фото: depositphotos.com

Украинский кулинарный эксперт Владимир Ярославский в Instagram поделился рецептом приготовления вкусной выпечки.

"Зимнее лимонное печенье. Нежное-нежное", – отметил кулинар.

Ингредиенты:

  • 150 г сахара;
  • 80 г масла 82.5%;
  • цедра одного большого лимона;
  • 5 г ванильного сахара;
  • 35 г лимонного сока;
  • два небольших яйца;
  • 250–260 г муки;
  • 10 г разрыхлителя;
  • сахарная пудра для панировки

Для крема (лимонного курда):

  • одно большое яйцо;
  • 60 г сахара;
  • 60 г лимонного сока;
  • цедра одного лимона;
  • 50 г масла

Приготовление

  1. Мягкое сливочное масло смешать с яйцом, сахаром, цедрой и соком лимона.
  2. Хорошо взбить насадкой лопатка. Добавить муку и разрыхлитель, замесить тесто. Поставить его на полчаса – час в холодильник или на балкон, пока не застынет, а лучше на ночь.
  3. Все ингредиенты для приготовления крема смешать и довести до кипения, постоянно помешивая венчиком, затем также охладить.
  4. Достать тесто из холода и очень быстро накатать шарики. Обвалять их в сахарной пудре.
  5. Выложить на пергамент на расстоянии друг от друга. Сделать небольшие углубления, в них добавить лимонный курд и выпекать печенье при температуре 175 °С 8–10 минут.

Вместо курда по желанию можно выбрать любой джем или густое варенье.

Контекст:

Ярославский родился в 1979 году в Беларуси. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.

После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода (Россия), а вскоре перешел на работу в московский ресторан. 

С 2015 года Ярославский является шеф-поваром.