Добавьте столовую ложку этого ингредиента в фарш – и тефтели будут нежными и мягкими

"Домашние тефтели у многих хозяек получаются "резиновыми" или сухими. Впрочем, существует один простой кулинарный секрет, который сделает их удивительно мягкими и нежными. Добавление бюджетного продукта поможет сохранить приятную структуру тефтелей в течение нескольких дней. Даже после повторного нагрева блюдо будет такое же мягкое", – говорится в материале.

Нужную легкость тефтелям придаст манная крупа. Во время приготовления крупа впитывает часть влаги, благодаря чему набухает и создает рыхлую текстуру. В итоге мясные шарики значительно лучше держат форму, не впитывают много масла и остаются мягкими даже после полного остывания и повторного нагревания.

В готовый фарш для тефтелей достаточно насыпать одну столовую ложку манки на каждые 500 г мяса. Нужно хорошо перемешать готовую смесь, а затем дать ей настояться 10–15 минут, чтобы манка успела набухнуть.

Лепить тефтели нужно влажными руками, обваливая их в панировочных сухарях. После этого поджарить мясные шарики и тушить в томатном или сливочном соусе до готовности.

Чтобы тефтели получились мягкими и рыхлыми, следует придерживаться еще некоторых советов:

• выбирайте мясо с небольшим содержанием жира – оптимально смешать 50% говядины и столько же свинины; подойдет и индюшиный фарш с небольшим количеством лука;
• не измельчайте фарш слишком сильно, чтобы не сделать структуру слишком плотной;
• добавьте измельченный на блендере лук для дополнительной сочности и приятного привкуса;
• после обжарки тушите тефтели в соусе, чтобы сделать их более нежными и сочными.