Бабагануш. Популярная восточная закуска из баклажанов. Простой и быстрый рецепт

Ингредиенты:

• 500 г свежих баклажанов;
• 3 ст. л. жареного кунжута;
• 2 дольки чеснока;
• 1/3 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. черного молотого перца;
• 50 мл оливкового масла;
• сок 1/2 лимона;
• кинза или петрушка и оливковое масло для подачи.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, завернуть в фольгу и запекать при 200 градусах примерно 40 минут, охладить.
2. Разрезать запеченные баклажаны на две половинки и ложкой аккуратно выскрести мякоть.
3. К мякоти добавить остальные ингредиенты и хорошо взбить блендером.
4. При подаче посыпать зеленью и полить оливковым маслом.

Полезные советы:

• Бабагануш можно и не взбивать блендером, если вместо поджаренного кунжута добавить тахини – готовую густую пасту из молотого кунжутного семени. В таком случае баклажан можно просто размять вилкой.
• Для свежести вкуса в готовый бабагануш можно добавить классический белый йогурт (ложку-две) – и он будет на вкус еще лучше.
• Бабагануш – это не основное блюдо, а именно закуска, но очень вкусная. Приятного аппетита!