"Королева очень любила шоколад". Рецепт торта, который каждый год готовили на день рождения Елизаветы II
Перед подачей дайте торту постоять в холодильнике три часа, чтобы слои хорошо стабилизировались
Скріншот: Darren McGrady / YouTube, ЕРА
Королевский шеф-повар Даррен Макгрейди, который в течение 11 лет был личным поваром королевы Великобритании Елизаветы II, на своем канале в YouTube поделился рецептом ее любимого шоколадного торта.
Именно этот шоколадный торт, по словам Макгрейди, годами готовили по случаю дня рождения королевы Елизаветы II. Она съедала лишь небольшой кусочек, а остатки торта после торжества передавали персоналу дворца – в Букингемском дворце еда никогда не пропадала.
Повар заверил, что все празднования дня рождения королевы обходились без шумных вечеринок и роскошных угощений, а торт подавали без свечей.
"Королева каждый год отмечала день рождения одинаково – тихо, в Виндзорском замке, в кругу семьи. Обычно это были спокойные выходные в Виндзорском замке: родные заходили на кусочек шоколадного торта или просто звонили, чтобы поздравить ее величество. Королева очень любила шоколад, и каждый год на ее день рождения готовили один и тот же шоколадный торт по неизменному рецепту, – рассказал Макгрейди. – Рецепт передавался от шеф-повара к шеф-повару – от королевы к королю, а потом снова к королеве".
Ингредиенты для шоколадного бисквита:
- четыре яйца;
- два яичных желтка;
- 120 г сахара;
- 100 г пшеничной муки;
- 30 г какао-порошка;
- 50 г сливочного масла (растопленного).
Для начинки:
- 300 г темного шоколада;
- 300 мл жирных сливок (33–35%).
Для шоколадной глазури:
- 200 г темного шоколада;
- 200 мл жирных сливок.
Приготовление
- Приготовьте бисквит. Смешайте яйца, желтки и сахар. Поставьте миску на водяную баню и нагревайте, постоянно помешивая, пока масса не станет теплой. Не перегревайте, чтобы яйца не свернулись. Взбивайте миксером, пока не получится пышная светлая масса. Она должна увеличиться примерно вдвое и оставлять "ленту" на поверхности.
- Просейте вместе муку и какао. Влейте растопленное сливочное масло в яичную массу. Осторожно введите какао и муку, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом и слегка присыпанную мукой. Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут, до готовности.
- Оставьте бисквит в форме на пять минут, потом переверните на решетку, снимите пергамент и полностью остудите.
- Приготовьте начинку для прослойки. Поломайте шоколад. Доведите сливки почти до кипения. Залейте ими шоколад. Перемешайте до однородной гладкой массы. Поставьте в холодильник до загустения.
- Соберите торт. Разрежьте бисквит на три коржа. Если начинка слишком густая, немного подогрейте ее в микроволновке.
- Смажьте два нижних коржа и соберите торт.
- Покройте его глазурью.
- Охладите торт и украсьте. По желанию напишите сверху Happy Birthday.
Советы
- Лучше всего использовать темный шоколад с содержанием какао примерно 60%.
- При замешивании теста действуйте очень осторожно – бисквит держится именно на воздухе, который появляется при взбивании яиц.
- Перед подачей дайте торту постоять в холодильнике три часа, чтобы слои хорошо стабилизировались.
Контекст
- Елизавета II (полное имя – Елизавета Александра Мария) родилась в 1926 году в Лондоне в королевской семье.
- 6 февраля 1952 года в возрасте 25 лет после смерти отца, короля Георга VI, принцесса Елизавета получила титул королевы Елизаветы II. Коронация состоялась 2 июня 1953 года.
- 9 апреля 2021 года Елизавета II овдовела. Принца Филиппа, который скончался в возрасте 99 лет, похоронили 17 апреля 2021 года.
- О проблемах со здоровьем у Елизаветы II начали говорить еще в октябре 2021 года, когда она впервые за последние 18 лет появилась на людях с тростью. 20 октября ее госпитализировали. В феврале 2022 года Елизавета II во время приема в Виндзорском замке пожаловалась, что ей трудно двигаться.
- О том, что у нее рак, королева узнала в апреле 2021 года, но скрывала это. Елизавета II попросила врачей сделать все возможное, чтобы она смогла отпраздновать свой платиновый юбилей – 70-летие со дня коронации. Для поддержания здоровья королеве делали переливание крови, а она сама соблюдала все предписания врачей, отказавшись от любимых алкогольных напитков и заменив их яблочным и томатным соками. Все это время она знала, что умирает.
- Елизавета II скончалась 8 сентября 2022 года на 97-м году жизни, прожив после платинового юбилея еще три месяца. В свидетельстве о смерти указано, что королева Великобритании скончалась "от естественных причин".