"Готовлю, когда хочется сочного кусочка". Запеченное мясо, шпигованное чесноком и морковью

"Запеченное мясо, шпигованное чесноком и морковью, готовлю уже пять лет. Мы очень любим мясо, и иногда хочется легкого, нежирного и сочного кусочка. Этого можно добиться, нашпиговав кусок мяса овощами. Запеченное мясо, шпигованное чесноком и морковью, выглядит очень красиво и необычно, поэтому его можно приготовить для приема гостей", – рассказывает автор.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины (шея);
• пять зубчиков чеснока;
• половина морковки;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. соли без горки;
• ½ ч. л. черного молотого перца;
• ½ ч. л. паприки;
• ⅓ ч. л. кориандра;
• ⅓ ч. л. сушеного розмарина;
• ⅓ ч. л. пажитника;
• одна веточка свежего розмарина.

Приготовление

1. Свинину хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами.
2. Морковь порезать соломкой средней толщины, чеснок – на четвертинки.
3. В мясе сделать проколы: по срезу шпиговать морковью, по краям – чесноком.
4. Для маринада в миске смешать растительное масло, соль, соевый соус, пажитник, перец, паприку.
5. Кориандр и сушеный розмарин растереть в ступке и добавить в маринад.
6. Хорошо перемешать и натереть мясо маринадом со всех сторон.
7. При необходимости можно запекать сразу, но лучше оставить мариноваться на несколько часов или ночь.
8. Разогреть духовку до 200 °C.
9. Замаринованное мясо выложить на фольгу, сверху и снизу положить веточки розмарина.
10. Плотно завернуть мясо в фольгу, чтобы сок не вытекал, и поставить в духовку на один час.
11. После запекания в течение одного часа 15 минут открыть фольгу, полить мясо соком и допечь еще 15 минут для румяной корочки.