Холодный борщ на кефире. Рецепт оригинальной окрошки от эксперта

"Что вы готовите в жару? Я обожаю окрошку, которую еще называют "холодным борщом". Украинцы традиционно готовили его летом, добавляли даже перетертые ягоды и фрукты и, конечно, были холодные блюда на домашней простокваше", – отметил Ярославский.

Ингредиенты на две порции:

• 350 г кефира 1% жирности;
• два яйца;
• 25 г нежной горчицы;
• 80 г огурца;
• 60 г редиса;
• 80 г картофеля отварного;
• 120–150г листьев щавеля;
• зелень петрушки, лука, укроп;
• соль.

Приготовление

1. Яйца сварить вкрутую. Разделить на желток и белок.
2. Желтки перетереть с солью и горчицей.
3. Листья щавеля очистить от стебля и перебить кефиром до однородной консистенции. Добавить в желтки, перемешать.
4. Мелко порезать белки от яйца, огурцы, редис, отварной картофель и зелень.
5. Все добавить в смесь с кефиром, снова добавить соль (можно также черный перец, по желанию) и проверить, достаточно ли вкусно, нравится ли густота.
6. Оставить в холодильнике настояться на протяжении 30 минут, и можно пробовать.