Сегодня, 14 сентября, в Украине отмечается День борща. История праздника, лучшие рецепты и лайфхаки

История праздника

В ноябре 2021 года народные депутаты Украины предложили установить День украинского борща, зарегистрировав на сайте Верховной Рады проект постановления №6361. Инициаторами документа являются 24 нардепа. Праздновать День украинского борща предлагается каждый год во вторую субботу сентября.

"Инициатива установления Дня украинского борща – дня, когда украинцы готовят, едят, делятся рецептами борща и таким образом обмениваются ценной культурологической информацией, – призвана обеспечить сохранение и чествование традиционной украинской кухни и культуры, продолжительность культурной традиции", – говорилось в пояснительной записке к проекту постановления.

Несмотря на то, что парламент до сих пор не проголосовал за это решение, в Украине с тех пор в каждую вторую субботу сентября отмечают День борща.

Украинский борщ в списке нематериального наследия ЮНЕСКО

1 июля 2022 года на пятом внеочередном заседании Межправительственного комитета по охране нематериального культурного наследия борщ внесли в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, требующего немедленной охраны.

В ЮНЕСКО отметили, что рассмотрели заявку Украины в экстренном режиме в связи с войной и ее негативным влиянием на традицию приготовления борща. В организации добавили, что вынужденное перемещение украинцев приводит к тому, что люди не могут не только приготовить борщ или вырастить местные овощи для него, но и собраться вместе, чтобы готовить.

"Культура приготовления борща издавна практикуется и отмечается во всех регионах Украины, общины, семьи, и рестораны разрабатывают собственные версии этого традиционного и популярного блюда на основе свеклы. Оно отражает местные особенности и продукты в зависимости от региона. Варианты борща могут включать грибы, рыбу или сладкий перец", – уточнили в ЮНЕСКО.

Три факта об украинском борще

Украинский борщ попал в список 20 самых вкусных супов в мире по версии CNN, рейтинг был опубликован 27 февраля 2021-го.

На американской стриминговой платформе Netflix в марте 2023 года состоялась премьера украинского документального фильма "Борщ. Секретный ингредиент" с участием украинского ресторатора Евгения Клопотенко. В фильме показано путешествие ресторатора по Украине в поисках лучших рецептов борща.

В 2023 году в Украине был издан первый в мире комикс о борще под названием "Краткая история украинского борща". Автором комикса является украинская писательница Евгения Кузнецова, иллюстрации создала украинская художница София Сулий.

Самые лучшие рецепты борща и лайфхаки

Как приготовить украинский борщ на свиных ребрах, можно прочитать здесь. Как вариант, можно также сварить борщ с карасями.

Классический рецепт борща опубликован здесь. А чтобы блюдо получилось красным, необходимо учесть эти лайфхаки.

Автор Галина ГРИШИНА