Раньше борщ был не красным, а белым! Исследователь поделился забытым рецептом легендарного блюда
Глава общественной организации "Украина Инкогнита", исследователь Роман Маленков 28 сентября в Facebook поделился рецептом белого борща.
По словам Маленкова, еще полвека тому назад во многих селах Киевщины борщ варили не красным, а белым. Связано это с тем, что более распространенной была не красная свекла как сейчас, а белая сахарная.
"Такой борщ в печи готовила моя бабушка, но я же печи не имею, поэтому делаю в мультиварке под давлением. Свекла нужна квашеная – ее я заготовил предварительно. А еще картофель, фасоль, морковь, лук, капуста, чеснок, зелень, перец – ну все как на борщ, но без томатов. Кислоту нам дает свекольный квас", – поделился он.
Общественный деятель посоветовал сначала нарезать сало и обжарить его. Затем добавить в сковороду лук, морковь и свеклу.
"А дальше уже дело техники – печь заменяет мультиварка. Уже в тарелку добавляем сметану. Поверьте: это борщ, и он по вкусу как борщ, но белый", – рассказал Маленков и поделился фотографиями блюда.
Контекст:
Борщ – традиционный суп украинской кухни.
30 марта 2021 года Украина подала официальную заявку на занесение борща в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Номинационное досье содержит более 700 страниц документальных доказательств того, что борщ – блюдо украинской кухни, сообщили в пресс-службе украинского телеведущего, шеф-повара Евгения Клопотенко.
Украинский борщ попал в список 20 вкуснейших супов в мире по версии CNN, рейтинг был опубликован 27 февраля.
В июле 2021 года на заседании Межправительственного комитета по охране нематериального культурного наследия борщ занесли в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, нуждающегося в немедленной охране.